Soijakastike - tumma, valmistettu mustista soijapavuista, Morita Shoyu

Valmistettu mustista soijapavuista, lajikkeesta, joka on vahemman tuottava. Seka pavut etta vehna tulevat suoraan Shimanen prefektuurista, Moritan kotimaakunnasta. Vari, tuoksu ja maku ovat erittain tyylikkaita ja hyvan oliivioljyn tapaan roikkuvat ainesosien ymparilla ja korostavat niiden omaa makua. Erittain vahva umami (aminohappo). Panimo / kypsytysaika: 2 vuotta puutynnyreissa Kaytto: Monipuolinen kastike kaikkiin ruokiin. Huomaamaton herkku sopii mainiosti myos esimerkiksi saksalaisen littean keiton pyoristamiseen ilman, etta se maistuu soijakastikkeelta. Morita on shoyu-panimo Shimanen maakunnasta Japanin paasaaren Honshun lounaisosassa. Vuonna 1903 perustettu Morita valmistaa edelleen vain paikallisista tai japanilaisista perusaineksista ja pitaa laatua ja luonnollisuutta erittain tarkeana. Ponzu- ja dashituotteissa kaytetaan vain perustuotteita, kuten katsuobushia ja konbua, ei uutteita tms. Mr. Moritalle tama on itsestaanselvyys!