TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektiinin hyyteloimisaine

Sitrushedelmista ja omenoista saatu kuituinen hiilihydraatti, jolla on hyyteloimisominaisuudet ja rikastettu suoloilla hitaaseen hyyteloimiseen. Mahdollistaa vahasokeripitoisten ja elastisesti hyyteloityjen taytteiden valmistamisen, jolla voidaan peittaa PAsta, kakut, keksit tai muut valmisteet happamilla ja/tai neutraali-emaksisilla tuotteilla. Geelittyy 25 Brix-asteessa, vaikka tata arvoa suositellaan nostamaan lopputuloksen parantamiseksi, ja pH on noin 3,6. Se on lammosta palautuva ja voi siksi sulaa ja geeliytya lampotilasta riippuen. Talla pektiinilla paallystetyt tuotteet (kakut, keksit jne.) voidaan helposti jaahdyttaa ja pakastaa. Sekoita sakkaroosiin tai muihin hiilihydraatteihin ja lisaa nesteeseen. On suositeltavaa lisata 5 g sitruunaa. Kuumenna kiehuvaksi (105 C) ja anna jaahtya.