TOUFOOD XANTHAN, sakeuttamisaine ksantaanikumi

Kuitumainen hiilihydraatti, saatu bakteerifermentaatiolla Xanthomonas campestris -bakteerilla, jolla on sakeuttavia, stabiloivia ominaisuuksia (emulsioissa). Se sakeuttaa seka kylmia etta kuumia nesteita eika meneta viskositeettia edes myohemmassa lampotilassa. Se kestaa myos jaatymis-sulatusprosesseja. Sekoita hitaasti ja anna kuivua itsestaan. Prosessia voidaan nopeuttaa voimakkaasti sekoittamalla tai ravistamalla, mutta se voi pidattaa ilmaa ja vaikeuttaa sakeuttamisprosessia. Ilma voidaan poistaa tyhjiopumpulla.