Irizake - umami-maustekastike, vegaaninen, Uminosei, Japani

Tama Irizake perustuu alkuperaiseen Edo-kauden reseptiin. Kauan ennen shoyua, jota kaytettiin enimmakseen vain aatelistaloissa, tama sakesta, umeboshista tai umesusta, konbusta ja katsuobushista valmistettu maustekastike oli suosittu mauste. Kuten ainesosista nakyy, tama on `umami-pommi`, joka on suolainen, hapan, makean hedelmainen ja hieman savuisen katkera. Tassa tuotteessa katsuobushi on korvattu kuivatulla shiitakella, jotta se olisi monipuolista. Tuotteen vari on samanlainen kuin valkoinen Shoyu. Vinkki: Lisaa mielenkiintoinen kaanne hoyrytettyihin porkkanoihin Irizakella lasittelemalla porkkanat lopuksi Irizakella. Kayttokohteet: - Valkolihaisen sashimin kanssa - Erityisesti raakojen katkarapujen tai kampasimpukoiden kanssa - Marinadi kalalle ja kanalle ennen hoyrytysta tai grillausta - Kasvisruoat - Kastikkeet Uminosei uuttaa perinteisesti merisuolaa Oshiman saarella, 290 km Tokiosta etelaan. Taman Irizaken perusraaka-aineet on valmistettu Uminosei-suolasta, ja taman vegaanisen tuotteen resepti on ainutlaatuinen Japanissa.