Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18 % tilavuudesta.

Aigamo tarkoittaa saksaksi ankkaa ja kenties tata jaloa tropiikkia pitaisi siksi kutsua ankkasakeksi? Koska: Taman Genshun riisi (alueen paikallinen Hitogokochi-lajike) kasvatetaan erityisella menetelmalla, jossa ankat paastetaan riisipelloille syomaan tuholaisia, kuten etanoita, ja samalla lannoittaa riisia. Tama on suhteellisen monimutkainen prosessi, joka luo luonnollisen kierron ja mahdollistaa kemikaalien kayton valttamisen. Sen runsas umami ja korkeampi happamuus tekevat tasta sakesta erittain sopivan vahvempien ruokien, kuten lihan tai muhennosten, lisukkeen. Vaikka tama sake maistuu erittain voimakkaalta ja taytelaiselta (jogurtti- ja riisisia tuoksuja), se ei ole ylivoimainen ja edustaa taysin Suien-panimon tyylia. Suien - `Drunken Garden` on perinteinen panimo, jolla on yli 200 vuoden perinteet Naganon prefektuurista. Pieni Azuminon kaupunki on kuuluisa Japanin parhaista wasabista. Wasabi kasvaa vain erittain kirkkaassa, makeassa vedessa ja juuri siita Suien valmistaa sakensa.