Valderrama mausteoljy (Arbequina oliivioljy) mustalla valkosipulilla, 250ml

Se on arbequina-oliivioljysta valmistettu mauste, joka on maseroitu luonnollisella mustalla valkosipulilla ja jolla on mieto ja erittain aromaattinen maku. Musta valkosipuli on alun perin Japanista kotoisin oleva ainesosa, jota myos tuotetaan jo Espanjassa. Tama valkosipuli on makeampaa ja vahemman voimakasta kuin tavallinen valkoinen valkosipuli. Luonnollisen kaymisprosessinsa ansiosta sen haju vahenee ja sen mausta tulee `umami`, termi, joka tarkoittaa `herkullista` japaniksi. Kaikista naista syista musta valkosipuli on taydellinen korvike valkoiselle valkosipulille keittiossamme. Talla oljylla on selkea valkosipulin ja lakritsin maku. Tama tekee siita ihanteellisen suklaa- tai kaakaomulsioiden maustamiseen. Sita voidaan lisata runsaan kaakaopitoisuuden omaaviin ganachesiin seka makeisiin kastikkeisiin, joiden paaainesosa on kaakao. Tama on vain yksi suositelluista yhdistelmista. Se taydentaa taydellisesti mehuja ja kastikkeita lihamuhennoksissa, kuten haranhanta tai riista. Se sopii myos erinomaisesti yhdessa neutraalimpien oljyjen kanssa valmistettaessa sokeroituja vihanneksia, joilla on selvasti kitkera maku, kuten parsa, endiivi tai punajuuri.