Asant-mauste (Yellow Powder-Devil`s Dirt-Hing-Asafoetida)

Asant-kasvi muistuttaa ulkoisesti fenkolia, chervilia tai aniksensiemenia.Kuivatulla, jauhetulla asantilla on voimakas, epamiellyttava tuoksu, joka muistuttaa marinoitua valkosipulia ja on yhta pistava kuin tryffeleilla. Maku on kitkera, myskinen ja karvas - ilkea sellaisenaan syodessaan, mutta miellyttavan sipulimainen, kun maustetta hetken oljyssa paahdellaan. Haju katoaa ruoanlaitossa.Asantilla maustetaan vihanneksia, kalaa ja intialaisia kastikkeita. Sita tulee aina kayttaa saasteliaasti ja se sopii mihin tahansa astiaan valkosipulin sijaan. Pienikin ripaus lisaa ruuan tai mausteseoksen, kuten Sambaar podi -jauheen, aromia.