Musta riisietikka sakura-kirsikankukilla

Tama sakura-kirsikankukkia sisaltava musta riisietikka yhdistaa etikan hapan maun japanilaisten kirsikankukkien ihanan makeisiin aromiin. Japanilaisen perinteen mukaan joka kevat maaliskuun lopun ja toukokuun alun valisena aikana kirsikankukkien kauneutta juhlitaan niin sanotulla Hanami-kirsikankukkafestivaalilla. Etikkaa varten kirsikankukat poimitaan kasin kukinta-aikanaan Japanissa ja laitetaan riisiviinietikkaan vahintaan 6 kuukaudeksi, jotta niiden herkka aromi vapautuu riisietikkaan. Seuraavassa vaiheessa etikka suodatetaan ja kirsikankukat puristetaan vapauttamaan tayden aromin. Taman etikan hieman mantelimainen tuoksu sopii taydellisesti ayriaisten ja kalaruokien kanssa, ja se sopii hyvin myos raakojen vihannesten maustamiseen, hedelmasalaattien maustamiseen ja sisaelinten kuorrutukseen.