Unagi ankerias tare ja teriyaki-kastike, inkivaari, Hara Shoyu, Japani

Taman monilahjakkaan kastikkeen pohjana on perinteisesti kaksoiskeitetty Shoyu (3 vuotta). Jalostettu paikallisella Hon-Mirinilla ja paikallisella inkivaarilla. Talon tytar keittaa tata kastiketta isossa kattilassa noin 3 tuntia. Kasityo ei ole enaa mahdollista! Umami, jolla on riippuvuutta aiheuttava potentiaali! Sopii: Kulhoille, mutta myos teriyakille, kuten kanalle, kalalle ja ankeriaan. Hara Shoyu on Shimanen prefektuurissa sijaitseva mikropanimo, joka on valmistanut perinteista, luonnollista shoyua vuodesta 1915 lahtien neljannessa sukupolvessa. Isa, tytar ja tyontekija jatkavat perinnetta.