Mojo Verde, Kanarian vihrea salsa, L` Empordanet

Kanariansaaret ovat aina matkan arvoisia, eika pelkastaan ilmaston vuoksi. Keittio on myos perinteinen ja ainutlaatuinen. Yksi Kanariansaarten tunnetuimmista ruoista on varmasti maustekastike: Mojo. Se on vihreaa ja punaista, ja Kanariansaarilla se tarjoillaan yleensa papas arrugadas -pienten ryppyisten perunoiden kanssa, jotka on keitetty paljon suolalla. Teneriffalaisen pienvalmistajan Labuela Floran omistavat sisarukset Teresa ja Jose. Tuotanto on kasintehty isoaiti Floran reseptien mukaan, jotka ovat periytyneet suvussa sukupolvelta toiselle. Kokeile Mojo Verdea dippina perunoiden, vihannesten tai kalan kanssa, paahdetun vaalean leivan paalla alkuruoana, lihamarinadina tai salaateissa, kuten vinegrettessa.