Udon-nuudelit - vehnanuudelit, kevyet, litteat, 2 mm, 21 cm pitka, Wang, Korea

Yksi kolmesta japanilaisen keittion perinteisesta nuudelista on udon-nuudeli. Udon-nuudelit valmistetaan vehnajauhosta, vedesta ja ruokasuolasta. Niiden koostumus on elastinen ja udonien vari on valkoisesta kermanvalkoiseen. Taytetyt udon-nuudelit ovat monipuolisia ja sopivat ihanteellisesti keittoruokien, kulhojen, paistinpannujen tai paistettujen nuudeleiden kanssa. Littea nuudeli, joka on hieman ohuempi kuin pyorea udon-nuudeli, sopii mainiosti keittoihin ja kulhoihin.