Picanduja, levitettava, mausteinen salami Calabriasta

Tama calabrialainen erikoisuus on valmistettu raa`asta, hyvin maustetusta sianlihasta ja pekonista, joka jauhetaan yhteen kuuman, tuoreen paprikan kanssa. Seos taytetaan sitten suoliin, savustetaan hetken ja ilmakuivataan 1 kuukauden ajan. Se on jannittava mauste keittioon, kuten pizzaan, pastaan tai kastikkeisiin.