Black Label Single Barrel Shoyu -soijakastike, Marunaka, Japani

Erikoista tassa Shoyussa on, etta se tulee yhdesta tynnyrista, samanlainen kuin yhden tynnyrin viski! Hieman vahvempi ja tummempi kuin Marunakan Jozo Shoyu portfoliossamme. Talla paikallisista perusaineista valmistetulla Shoyulla on poikkeuksellinen tuoksu, joka tuo Marunakan kansainvalista huomiota kaikissa Shoyu-kilpailuissa. Tama aromi voi kehittya vain Shigan maakunnan erityisen mikroilmaston ansiosta: kuumat, kosteat kesat, jaakylmat, lumiset talvet. Wagyun kanssa rasvaisten kalojen, kuten tonnikalan tai lohen, sashimia. Marunakaa on valmistettu perinteisilla menetelmilla yli 200 vuoden ajan. Tama ei tarkoita vain kaymista puutynnyreissa, vaan myos nykyaikaisten teollisuuskoneiden puuttumista. Tahan Shoyu-panimoon liittyvat tyokalut ja laitteet loytyvat muuten vain museoista. Itse panimo on suojeltu rakennus. 100 % kasintehty ja vertaansa vailla oleva perinne. Taman shoyun nimeen vannoo paitsi legendaarinen Kikunoi-ravintola Kiotossa, myos Michelin-tahden kokki Pierre Gagnaire on fani.