2021 Chablis 1. Cru Vaillons, kuiva, 12,5 tilavuusprosenttia, William Fevre

Nykyaan William Fevre -viinitila on kahden muun viinitilan ohella yksi Chablisin ehdottomasti parhaista viinitiloista. Ne on listattu kaikissa viinioppaissa korkeimmassa kategoriassa. Chablisin terroirille on ominaista Kimmeridgen liidun suuri osuus eri muodoissa, mika antaa viineille valtavan mineraalisuuden ja teravan happamuuden ja vastaa myos niiden pitkasta sailytyskapasiteetista. Kaikki viinitilan pyrkimykset pyrkivat ilmaisemaan parhaiden yksittaisten viinitarhojen hienovaraisia muunnelmia. 40 % 1st Cru:sta sailytetaan kaytetyissa barrikeissa 12 kuukautta. William Fevre on Chablisin Grand Cru -viinitarhojen suurin omistaja 15 %:lla 100 hehtaarista.