Paasiaiskakku Colomba Classica, Casa Rinaldi

Italiasta peraisin olevaa kakkua syodaan usein paasiaisen aikaan ja se symboloi rauhan kyyhkysta. Leganon taistelun aikana noin vuonna 1176 legendan mukaan Milanon joukkojen jalkoihin laskeutui kaksi kyyhkysta. Tata pidettiin jumalallisena merkkina. Ja viela tanaankin kaksi kyyhkysta vapautetaan muistomessuilla. Colomba on yleensa runsas kakku, jossa on sokeroitua appelsiinin kuorta, manteleita ja hiivataikinaa. Colomba Verona ei sisalla sokeroitua appelsiinin kuorta tai muita hedelmia. Se muistuttaa panettonea, mutta paljon tiheampaa. Se maistuu piknikilla tai aamiaisella hillon ja voin kera tai jalkiruoaksi.