Pizzajauhot, tyyppi 00, Hofbrau-Kunstmuhle Blum

Tama jauho on ihanteellinen taikinan valmistukseen pitkaan, ja sita voidaan sailyttaa jaakaapissa muutaman paivan vaivaamisen jalkeen. Taikina pysyy hyvin elastisena, joten voit leipoa ohuen pizzan, jonka reuna on rapea ruskea. Pizzajauhotyyppi 00 Munchenin kaupungin viimeisesta myllysta - Hofbrauhaus-Kunstmuhlesta. Miller Stefan Blum toimittaa viljat hanelle noin 20 maanviljelijalta Yla-Baijerista. Toisessa maailmansodassa tuholta saastynyt mylly on ollut toiminnassa 1500-luvulta lahtien. Nykypaivan taysautomaattinen myllytoiminta nayttaa edelleen pienelta museolta. Jos vietat aikaa Munchenissa ja olet kiinnostunut tehtaan historiasta, mylly itse opastaa sinut vanhan rakennuksen lapi asiaankuuluvin selityksin.