Kardemumma, siemenet / siemenet

Siemenet sisaltavat eteerisia oljyja, jotka antavat niille mausteisen, makean, aromaattisen aromin. Koska nama haihtuvat helposti, sinun tulee laastia tai jauhaa siemenia vain tarvittaessa. Kardemumma on yleinen mauste aasialaisessa keittiossa ja yksi intialaisen masalan ja niihin pohjautuvan curryjauheen paaainesosista. Kardemumma on hieman mausteinen ja sopii hyvin lihan, kalan, vihannesten, hillokkeiden ja vanukkaiden kanssa. Se soveltuu myos makkaran ja leivan valmistukseen ja on suosittu kakkumausteena, marinadeissa tai boolissa. Arabimaissa sen tuoksua arvostetaan kahvissa ja teessa. Vihrea kardemumma tulee alun perin Etela-Intiasta ja Sri Lankasta. Nyt sita kasvatetaan Guatemalassa ja maissa, joissa on samanlainen ilmasto.