Sherry Classic Amontillado, kuiva, 17 tilavuusprosenttia, Rey Fernando, 90 WS

Amontillado on rikkain ja voimakkaimmin maustettu versio Finosta. Vahintaan 15 vuoden kypsytysjakson aikana tapahtuvan voimakkaan hapettumisen vuoksi vari muuttuu vaaleasta kullasta meripihkanvariseksi. Maku, yleensa kuiva, muistuttaa usein hasselpahkinoita. Pieni ja eksklusiivinen bodega keskittyy korkealaatuisimpien, sekoittamattomien, suodattamattomien ja kasittelemattomien sherrien tuotantoon ja kypsytykseen. Rey Fernando de Castillan sherriesille on ominaista pitka tynnyrikypsytys, joka on selvasti merkkituottajien keskiarvon ylapuolella. 90 pistetta Wine Spectatorissa.