Gegenbauer hedelmaetikka vadelma, 5% happoa

Taalla kaytetyt ihanan mehukkaat ja makeat vadelmat ovat peraisin Leitha-vuorilta ja Wienin metsasta. Sen tuoksu on ainutlaatuinen paikallisten hedelmalajien joukossa. Sadonkorjuu tehtiin kylmalla kuivalla saalla hedelmien tuoreuden varmistamiseksi. Varovaisen matalapaineisen puristamisen jalkeen emamehu saatettiin alkoholikaymiseen puhtaalla hiivalla. Etikkakayminen tapahtuu kontrolloidussa kaymisessa, jossa lampotilaa ja hapen saantia seurataan jatkuvasti - korkean laadun edellytyksena. Kaymisen paatyttya nuori etikka varastoidaan carboy-astioihin, valutetaan rungosta useita kertoja ja kypsytetaan sitten carboysissa.