Gegenbauer talon etikka, karvas, kevyt, 5% happoa

Talon etikalla Erwin Gegenbauer on herattanyt henkiin vanhan, unohdetun valmistusmenetelman wienilaisessa etikkapanimossa. Vehnakonjakki valuu pyokkilastujen paalle, johon tarttuvat bakteerit, jotka ovat valttamattomia alkoholin muuntamiseksi etikkahapoksi. Nykyaan erityisesti kehitetyt bakteerit antavat etikalle miedon, mausteisen aromin. Eri etikoiden pohjana on aina puhdas ja vesikirkas pyokkilastuetikka. Aromaattisissa taloetikoissa, vaaleita tai tummia hedelmaetikoita ja tiivistettyja rypalemehuja lisataan aromaattisiin taloetikoihin: jalohapokasta, jaloa makeaa, makeaa ja hapanta, jolloin saadaan vastaavat aromispektrit ja varit. Talon etikka soveltuu marinointiin, maustamiseen, jalostukseen ja salaattikastikkeisiin.