Neitsytoliivioljy, Fruite Noir, miedon makea, Baux de Provence, SAN, Cornille

Etela-Ranskasta peraisin oleva oliivioljy on harvinaista tassa maassa, koska sita tuotetaan vain pienia maaria. Tama AOC-oliivioljy (suojattu alkupera) Vallee des Bauxista saadaan lajikkeista Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine ja Verdale ja jalostetaan perinteisella tavalla. Sadonkorjuun jalkeen oliivit kypsyvat ilman ilmaa 2 paivaa, ennen kuin niista jalostetaan homogeeninen tahna, josta saadaan poikkeuksellinen oliivioljy, jolla on erittain mieto, kypsa aromi. Sopii salaatteihin ja vuohenjuustoon tai lampimiin valimerellisiin ruokiin tomaattien, paprikan, munakoison, sardellin kanssa ja erittain mukavaa raa`an kalan kanssa.