Selluzoon (selluloosa), Biozoon, E 461

Celluzoon® on selluloosajohdannainen E 461, joka saadaan kasvikuiduista ja raataloidaan kulloiseenkin kayttotarkoitukseen. Toisin kuin useimmat hyyteloimis- ja sakeuttamisaineet, se liukenee vain kuumiin nesteisiin ja sen on oltava taysin liueneva, jotta saavutetaan taysi toiminnallisuus, esim. B. kehittaa kalvon tai geelin muodostumista. Kokonaisratkaisu voidaan tunnistaa sen selkeydesta ja lapinakyvyydesta. Sameita liuoksia, ellei sameus johdu kaytetysta nesteesta, on sailytettava kylmassa yon yli ja sekoitettava hetki huolellisesti ennen kayttoa. Jotta ei muodostu kokkareita voimakkaasti vetta sitovien selluloosajohdannaisten kanssa, jauhe voidaan sekoittaa myos pieneen paakkuttomaan kuumaan veteen ja lisata sitten haaleaan nesteeseen, jaahdyttaa tavalliseen tapaan ja kayttaa jaahtymisen jalkeen. Celluzoon sietaa suuria suolapitoisuuksia ja laajaa pH-aluetta (happostabiili).