Locuzoon (johanneksenleipakumi), Biozoon, E 410

Locuzoon® koostuu johanneksenleipapuupuusta (E 410). Se toimii kylmissa nesteissa sakeuttamisaineena, kuten ksantaanikumi, jalostettaessa maitotuotteita, jalkiruokia, hedelmavalmisteita seka kastikkeita ja kastikkeita. Jos esiliuotat Locuzoonin® pieneen kylmaan veteen ja sekoita hyvin kiehuviin kuumiin nesteisiin, muodostuu jaahtyessaan lammonkestava geeli. Locuzoon® toimii laajalla pH-alueella, joten sita voidaan kayttaa myos happamille nesteille, eika se ole kovin herkka korkeille ioni- tai suolapitoisuuksille. Pakastegeeleissa Locuzoon® hidastaa kiteiden muodostumista ja varmistaa siten pakastetuotteille miellyttavamman suutuntuman. Locuzooni® voidaan kayttaa hyvin yhdessa Xanthazoon®:n kanssa, jolloin muodostuu vahva geeliverkosto.