Sichuan-pippuri - Szechuan-pippuri, Fagara, kiinalainen paprika

Kuten japanilainen vuoripippuri, kiinalainen Sichuan-pippuri kuuluu rue-perheeseen. Sitrushedelmat kuuluvat myos tahan perheeseen. Sichaun-pippuri on erittain suosittu sen poikkeuksellisen aromin vuoksi. Aluksi tuskin havaittavissa, muutaman sekunnin kuluttua se kirjaimellisesti rajahtaa kieleen ja on hieman sitruunainen ja puumainen. Pippuri, joka tunnetaan myos nimella Fagara, saadaan punapippurin marjasta, kuivataan ja kevyesti paahdettuaan. Yleensa kaytetaan hedelmaseinamia / kuoria, ei niiden sisaltamia siemenia. Mauste on suosittu kiinalaisessa keittiossa liharuokissa ja viiden maustejauheen ainesosana.