Kala Namak suola, hieno, punertavanruskea

Tama intialainen suolaerikoisuus on enemman aromaattinen mauste kuin suola. Hindin kielessa Kala Namak tarkoittaa mustaa suolaa, joka alun perin erottaa kivisuolan valkoisesta haliittista. Kala Namak on kuitenkin enemman ruskeanpunaisesta vaaleanpunaiseen. Variaineen lisaksi se sisaltaa magnesiumia ja vahan rikkivetya, mika antaa tyypillisen rikkipitoisen tuoksun. Intialaisessa keittiossa Kala Namakia ei kayteta varsinaiseen suolaukseen, vaan mineralisointiin ja ennen kaikkea maustamiseen. Taman suolan mauste ja tuoksu sopivat hyvin eksoottisten hedelmien, chutneyn, vihannesten ja kalan kanssa. Kala Namak on perinteinen raitas-lisake, joka sisaltaa jogurttia, kurkkua ja tomaatteja.