> Kaviaari, osterit, lohi, kala, hummeri, simpukat, ayriaiset > DESIETRA sammen kaviaari

DESIETRA sammen kaviaari

Kaviaaritehdas Fuldasta / Saksa

DESIETRA sammen kaviaari Vuodesta 2002 lahtien Desietra on ollut ensimmainen saksalainen kaviaaritehdas, jonka kaviaarituotanto on noin 11 tonnia vuodessa. Lukuisat sertifikaatit vahvistavat Desietran tuotteiden laadun.
DESIETRA sammen kaviaari Kaviaaritehdas Fuldasta / Saksa

Vuodesta 2002 lahtien Desietra on ollut ensimmainen saksalainen kaviaaritehdas, jonka kaviaarituotanto on noin 11 tonnia vuodessa. Lukuisat sertifikaatit vahvistavat Desietran tuotteiden laadun.

  • DESIETRA

    Kaviaaritehdas Fuldasta / Saksa

    Kaikki DESIETRA-vesiviljelylaitokset perustuvat biologisten sisakiertojarjestelmien ja erityisten lampijarjestelmien yhdistelmaan ja ovat talla hetkella yksi harvoista laitoksista maailmassa, jotka voivat tuottaa tuoreita, korkealaatuisia kaviaaria ja sammenlihatuotteita suuria maaria ympari vuoden. Meille yhtena johtavista sammen jalostus- ja kaviaarintuotannon yrityksista Euroopassa on osa kokonaiskonseptia, etta tuotamme kestavasti vain puhdasrotuisia sampi, jotka koostuvat useista eri lajeista ja ilman hybrideja/risteyksia kaikissa kehitys- ja ikaryhmissa. luokista kaviaarikypsiin sammeen omasta lisaantymisestamme. Tama tarkoittaa, etta vuosikymmenia tasaisesti vahentyneet luonnonvaraisten sampipopulaatiot eivat vaikuta millaan tavalla.

    Fuldassa noin 7 500 m2:n rakennetulla alueella pidetaan 130 150 tonnin vakituista kantaa, paaasiassa siperian sammen (Acipenser baerii) ja venalaisen sammen (Acipenser gueldenstaedtii) seka pienempia maaria Beluga hursonia (Husosorso). ja sampi (Acipenser ruthenus). Biotekniikan jatkuva kehittaminen tiloissamme ja viimeisen 10 vuoden kokemus takaavat, etta sammet kasvavat terveellisessa ja optimaalisessa ymparistossa ilman kemikaalien, farmaseuttisten lisaaineiden tai hormonien kayttoa. Tietysti kaytamme kaikkia tilojamme ekologisesti kestavan ja pitkan aikavalin kalankasvatuksen perusperiaatteiden mukaisesti (MSC/FOTS-ohjeet) ja kaytamme laajaa osaamistamme tukemaan kansallisia ja kansainvalisia luonnonvaraisten kantojen ja luonnonvaraisten kantojen jalleenrakennushankkeita. vesiviljelyteknologian edelleen kehittaminen.


    tekijanoikeus teksti: desietra.de

  • DESIETRA sammen kaviaari


    tekijanoikeus kuva: desietra.de

  • Desietra sammen lajit ja kaviaarilajikkeet

    Selitys sammen lajista

    OSIETRA
    Tama kaviaari on peraisin Osietrasta eli venalaisesta sammesta (Acipenser gueldenstaedtii).
    Se loistaa miellyttavalla, kiintealla viljalla ja paljon ylistetylla, tyypillisella pahkinamaulla. Taman lajikkeen raekoko (noin 2,5-2,8 mm ja suurempi) ja vari vaihtelevat. Varierot mustasta (Royal Black) harmaaseen tummaan ja vaaleanruskeaan (Imperial) ovat taysin normaaleja. Maultaan ilmeikas ja intensiivinen, se on huippuluokan kaviaari.

    BAERISKAYA
    Caviar Baeriskaya tulee Siperian sammesta (Acipenser baerii).
    Se on valmistettu perinteisella venalaisella menetelmalla Malossol-prosessilla, mika tarkoittaa alle 4 % suolaa. Varispektri vaihtelee mustasta/harmaasta mustaan/ruskeaan. Sen jyvien koko on vahintaan 2,4 mm tai suurempi. Miellyttavasti kielella sulava Baeriskaya on hieno ja selkea maku.

    BELUGA
    Suurin ja kallein. Sen voisi tiivistaa niin yksinkertaisesti.
    Belugan (Huso huso) teraksen harmaa-mustista mustaruskeaan jyva on yleensa suurin kaviaarin jyva (noin 3,0-3,5 mm ja suurempi). Mutta tarkeampaa on maku, ja siina tulee belugan aika: hieno, kermainen, mieto ja sanoinkuvaamaton - se on beluga-kaviaarin jaljittelematon aromi ja varmasti syy siihen, miksi se on aina ollut nakyvalla paikalla.

    VALINTA
    SELECTION-nimella valmistamme kaviaarilajikkeita, joille on ominaista erityiset laatuominaisuudet. Valkoisen sammen (Acipenser transmontanus) valinnassa tama on valittu suuri, yli 2,9 mm:n jyva, melkein yhta suuri kuin BELGUAn kaviaarinjyva. Tama kaviaari valmistetaan myos perinteisella venalaisella menetelmalla Malossol-prosessissa. Varispektri ja maku ovat hyvin samankaltaisia kuin meidan BAERISKAJA, mutta erityisen suuren kaviaarin rakeen ansiosta se on todellinen vaihtoehto.

    STERLETKAYA
    Tama lajike taydentaa vaikuttavasti valikoimamme alemman hintaluokan valikoimaa. Hanen vahvuutensa ei ole hanen ulkonaossaan. Sterletkayan (Acipenser ruthenus) jyvat ovat toisinaan hieman pehmeita. Herkka jyva on musta-harmaasta ruskeanmustaan ja pienta (n. 2,0-2,3 mm), mutta maku on todella vakuuttava: voimakas, ilmeikas ja mieto. Melkein kuin oikea Sevruga!

    VALINTA ALBINO
    Albino Sterletin (Acipenser ruthenus Albino) VALINTOJEN erikoisuus on viljan vari. Aikaisemmin tama lahes valkoisesta vaalean kermanvarinen kaviaari oli varattu tsaarille tai shahille, koska se on niin harvinaista. Siksi sita kutsuttiin myos Tsaari- tai Shah-kaviaariksi. Tata kaviaaria valmistamme myos perinteisella Malossol-prosessilla. Taman Albino-kaviaarin raekoko, koostumus ja maku ovat lahes identtisia Sterletkayan kanssa.


    tekijanoikeus teksti: desietra.de

  • Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii


  • Desietra sammen lajit ja kaviaarilajikkeet


    tekijanoikeus kuva: desietra.de
    • #userlike_chatfenster#