Oliivioljya Ranskasta

Alziari oliivioljy

Vuonna 1868 Nicolas Alziari paatti rakentaa oljytehtaan Nizzaan. Han rakensi hyvan maineen, kunnes kilpailun edessa han alkoi etsia ainutlaatuista myyntivalttia. Viinin ominaisuudet olivat mallina hanen idealleen. Nizzan ymparistossa kasvoi tuohon aikaan lahes yksinomaan Cailletier-lajikkeen oliiveja. Han etsi nyt kaikkialta Euroopasta oliiveja, joista sekoitettuna muodostuisi Grand Cru -oljy. Kokeilut johtivat seokseen, joka on pysynyt lahes muuttumattomana tahan paivaan asti ja on suuri yrityksen salaisuus. Siksi on olemassa vain vaite, etta oliivit puristetaan Nizzasta.

Sisar Pauline Alziari avasi ensimmaisen liikkeen Nizzan vanhaankaupunkiin vuonna 1920 ja myi siella oljya tynnyreista, toinen seurasi 16 vuotta myohemmin osoitteessa rue St Francois de Paule kukkatorilla, joka on edelleen olemassa. Suuri askel kansainvalisille markkinoille otettiin kayttoon vasta vuonna 2005. Alziarin perhe osti oliivitarhoja, perusti herkkutehtaan, modernisoi myllyn ja lisasi oliivioljyn tuotantoa.

Oliivit jauhetaan edelleen raskaiden graniittikivien valissa, kylmauutto tapahtuu perinteisen jarjestelman mukaan, jossa lisataan vetta ja sitten erotetaan oljy sentrifugoimalla. Osa oliiveista tulee heidan omista lehdoistaan, ja suuri osa ostetaan paikallisilta viljelijoilta. Laatunsa lisaksi oljyt erottuvat joukosta varikkaita, hurmaavia taytteita tinakanistereissa, joilla on korkea tunnustusarvo. Nykyaan Nicolas Alziarin oljytehdas on Nizzan ainoa jaljella oleva mylly.

Alziari-oliivioljy, oljy Ranskasta

Oliivioljy Ranskasta

Ranskan tunnetuin lajike hedelmaisen oliivioljynsa kanssa on Picholine. Tata lajiketta kasvatetaan Etela-Ranskassa, Montpellierin lansipuolella. Erittain vahva ja vahva oliivioljy saadaan Aglandau-lajikkeesta, jota viljellaan Marseillen alueella. Tanche-lajike, jolle on ominaista mieto maku ja kevyet manteliaromit, viihtyy pohjoisimmalla alueella Nyonsin ymparistossa. Ranska otti 1990-luvun lopulla kayttoon virallisen alkuperanimityksen, joka todistaa oliivioljyjen laadun, lajikepuhtauden ja alkuperan. Nyonsin, Vallee des Baux de Provencen, Aix-en Provencen ja Haute Provencen prinssit tuottavat Ranskan parhaita oliivioljyja.

Alziari oliivioljy - oljy Ranskasta