> Salamia ja kinkkua ja pekonia > Kinkku

Kinkku

Kinkku

Taalta loydat laajan valikoiman erilaisia kinkkuja.

  • San Danielen kinkku

    Levi Gregoris, Friuli.

    Italialaiset syovat itse 85 % San Danielen tuotannosta. Tama on selkea laatuarvio. Vain 31 tuottajaa kypsyttaa kinkkuaan samannimisessa kaupungissa Friulissa. Kuten kaikki muut, Levi Gregoris hyotyy Friulin kaupungin erityisesta mikroilmastosta. Sen muodostavat Karnisten Alppien tuulet, jotka kohtaavat Adrianmeren tuulet. Kosteus on suhteellisen alhainen. Levin kinkkuja kypsytetaan yleensa 14 kuukautta. Han tuottaa vain noin 6000 kappaletta vuodessa. Maun suhteen niille on tunnusomaista niiden makeus ja mietuus, kukkainen ja pahkinainen vivahde. DOP-kinkkua on katevasti saatavilla myos kotitalouspakkauksissa viipaloituna. Ei DOP, koska se on kevyesti savustettu, on hanen erityinen erikoisuutensa.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Ainutlaatuinen Parman kinkku

    Parman kinkku, jolla on suojattu alkuperanimitys, tulee yksinomaan pohjois-italialaisista sioista. Niiden on oltava teurastettuina vahintaan 150 kiloa.
    Heidan jalkojaan hierotaan merisuolalla ja kuivataan hallissa raikkaassa ilmassa ikkunat auki. Niiden vahimmaiskypsytysaika on 12 kuukautta.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Ainutlaatuinen Parman kinkku

    Ruliano, Emilia Romagna.

    Ruliano on oikean suolauksen asiantuntija, joka tehdaan aina kasin. Ruliano on tunnustettu yhdeksi Parman kinkun johtavista tuottajista, ja se sijaitsee pienella Langhiranon alueella, joka on DOP-alueen kuuluisin kinkkukaupunki. Myos maalaiskinkku, joka ei ole DOP-kinkku, saa saman hoidon.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Kinkkuerikoisuudet ja Coppa

    Pelizzari, Savoy.

    Savoijkinkku on erityisen hienorakeinen, mieto erikoisuus, joka kypsyy Ranskan Alppien juurella. Lyhyt savustus antaa sille hienovaraisen aromin.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Kinkkuerikoisuudet ja Coppa

    La Valdotaine, Aostan laakso.

    Suurin osa yrttikinkuista jaa Aostan laaksoon. Harvinainen herkku kypsyy yrttien alla, ainutlaatuinen Italiassa.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Kinkkuerikoisuudet ja Coppa

    Tybias Baucii, Aostan laakso.

    Vuosisatoja vanhaa reseptia sailyttaa Tybias Baucii -osuuskunta. Han tuottaa vain 4 000 kinkkua vuodessa, maustettuna vuoristoyrteilla ja kypsytettyna vuoristoheinalla.


    tekijanoikeus teksti: viani.de

  • Kinkkuerikoisuudet ja Coppa

    Salumificio Bisanzio, Emilia Romagna.

    Erikoiskinkkuresepteja loytyy Bisanziosta Emilia Romagnassa. Coppa, hyvin marmoroitu, ilmakuivattu porsaan niska, on myos herkasti maustettu Emilia-tyyliin. Rulianon Coppa di Parma saa makunsa valkosipulista ja viinista, ja se on valmistettu kinkkusikojen lihasta.


    tekijanoikeus teksti: viani.de
    • #userlike_chatfenster#