QimiQ tuotteet

QimiQ - Kevyt voidepohja

QimiQ on salzburgilainen perheyritys, jonka paakonttori sijaitsee Hofissa lahella Salzburgia kauniilla Fuschlsee-jarvella. Yrityksen perustivat Rudolf F. Haindl ja Johann Mandl. QimiQ on maailman ensimmainen kermapohja ruoanlaittoon ja leivontaan, ja se sopii erinomaisesti kylmiin ja lampimiin seka suolaisiin ja makeisiin ruokiin. QimiQ on luonnontuote, joka koostuu 99 % paikallisesta kermasta ja 1 % gelatiinista (naudanliha). Jalostukseen kaytetty maito tulee yksinomaan Salzburgin osavaltion lehmista. 1 % gelatiini varmistaa, etta tuote pysyy vakaana ja helpottaa siten valmistusta. QimiQ Classicin, QimiQ Classic Vanillan, QimiQ Sauce Base -pohjan ja QimiQ Whipin lisaksi yritykseen kuuluvat myos tuotteet Qiminaise, vain 20 % rasvainen ja kananmunaton majoneesi, Hollandaise-kastike ja QimiQ Marinade Base kalan, lihan peittaukseen, siipikarja ja ayriaiset.

Mansikkajuustokakku QimiQ Classikilla

QimiQ - Parempi kerma keittiossa

Kaikki alkoi 90-luvun puolivalissa, kun Pacojet-brandin keksija ja perustaja Rudolf F. Haindl ja palkittu kokki Hans Mandl tapasivat. Seka luonteeltaan kekseliaat etta asiantuntijat etsivat Pacojetiin ihanteellista ainesosaa, joka soveltuu sorbettien, graniitin nopeaan valmistukseen seka keittojen, kastikkeiden ja herkkujen perustuotteeksi. Koko keittiolle Ainesosa ei saa sisaltaa transrasvoja, kuten usein loytyy margariinista ja kasviskermasta, ja sen tulee olla hapon ja alkoholin kestava. Tuloksena oli QimiQ, ensimmainen voidepohja, luonnollinen ja kiintea kermatuote, jossa on vain 15 prosenttia rasvaa. He ymmarsivat nopeasti, etta QimiQ:n kaytto ei rajoittunut vain Pacojetiin, vaan se soveltuu myos koko keittion ainesosiksi. Rudolf Obauer fromwerfen, vuosikymmenen kokki ja eniten koristeltu 4 Gault Millau -toquella, tietaa myos taman: meille QimiQ on olennainen osa raaka-aineitamme ja valttamaton osa keittiota.

QimiQ - Kermapohja

QimiQ - Kermapohja

Kermalla on luonnollinen sitomiskyky, mutta se aiheuttaa kasittelyssa ongelmia sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Kerma pysyy siis hyvana maun kantajana, mutta yhdessa muiden ainesosien kanssa sen kayttoalue on rajoitettu. Voiman sitomiskyky on yksinkertaisesti liian heikko tahan. QimiQ puolestaan tarjoaa saman valikoiman makuja ja laatua kuin kerma, mutta sen rasvapitoisuus on paljon pienempi, vain 15 prosenttia. Tama johtaa korkeampaan sitomiskykyyn.QimiQ:lla jalostettu ruoka on pidempaan sailyvyytta ja pysyy vakaana, vaikka siihen lisataan sitruunamehua, etikkaa ja alkoholia. QimiQ:lla on myos toinen etu tavanomaiseen kermaan verrattuna: QimiQ on lampotilankestava, mika tarkoittaa, etta se ei ole herkka kuumuudelle ja kylmalle. Taman tekee mahdolliseksi patentoitu tuotantoprosessi, jossa maitoproteiinit peitetaan kiekon ohuella gelatiinikerroksella. 99 prosenttia itavaltalaista kermaa ja yksi prosentti naudanlihagelatiinia luovat nama toiminnalliset edut.