De Cecco pastaa ja jauhoja

Italialainen yritys De Cecco

Yli sata vuotta sitten Abruzzosta alkoi tarina, joka, kuten jokainen suuri yritys, koostui ihmisista ja intohimoista. Se on tarina De Ceccon veljesten myllysta ja pastatehtaasta. Yli 130 vuoden ajan he ovat tuottaneet pastaa, joka on synonyymi laadulle ja nautinnolle maailmanlaajuisesti.
Tama tarina juontaa juurensa tapahtumista ennen Italian yhdistymista, kun Fara San Martinossa, pienessa kylassa Majellen juurella, don Nicola De Cecco tuotti kivimyllyssaan alueen parhaita jauhoja.

Kuten han on tehnyt sukupolvien ajan, Zi Nicola siirsi taiteensa ja intohimonsa myos pojalleen Filippo Giovannille, joka aloittaa uuden luvun De Ceccon perheen historiassa aloittamalla pastan valmistuksen: nain De Ceccon veljesten mylly ja pastatehdas syntyivat. Vuonna 1886.
Alueen parhaat jauhot aloittavat taalla pitkan matkansa, jonka lopussa siita tulee laadukkaampi pasta.
Yhdistamalla vanhoja kasityokokemuksia koneenrakennusintuitioon, don Filippo Giovanni De Cecco toteuttaa uuden matalan lampotilan kuivausjarjestelman ylittaen siten rajan, joka teki pastan valmistuksen riippuvaiseksi saaolosuhteista.

Siihen asti pasta oli aina kuivattu auringossa, ainoa tapa taata tuotteen korkea laatu ja kestavyys. Taman viisaan intuition ansiosta De Ceccolle avautuivat uudet markkinat, jotka aloittivat yrityksen kansainvalistymisen.
Vuonna 1908 Abruzzo-viljelijatytto vehnavyhteineen tuli yrityksen symboliksi. Toisen maailmansodan jalkeen alkoi kasvuvaihe, jossa De Cecco saavutti nykyisen kokonsa: Saksan pommituksissa tuhoutunut tehdas rakennettiin uudelleen ja tuotanto aloitettiin uudelleen yha enemman kansainvalisille markkinoille suuntautuneena.
Taman voimakkaan tuotannon kasvun tukemiseksi 1950-luvulla vihittiin kayttoon Pescaran pastatehdas, joka pystyi tukemaan noiden vuosien tuotannon kasvua. Vuonna 1980 Fara San Martinossa vihittiin kayttoon uusi ja moderni tuotantoyksikko kaksinkertaisella kapasiteetilla, kun taas vuonna 1985 yhtio valmistautui valttamattomaan vaiheeseen oman jakeluverkoston perustamiseksi vastatakseen markkinoiden uusiin vaatimuksiin.

Toinen tarkea vaihe on Societa Olearian perustaminen vuonna 1986, ensimmainen askel kohti perustavaa laatua olevaa tuotteiden eriyttamista, joka leviaa edelleen vuonna 1993.

1990-luku oli suurten investointien vuosia: rakennettiin uusi Fara San Martinon mylly, jonka paivittainen jalostuskapasiteetti on 11 000 vehnaa; Vuonna 1997 syntyi Ortonan tehdas, esimerkki nykyaikaisuudesta ja edistyksellisimmasta teknologiasta vanhan pastaperinteen palveluksessa.

Paljon on muuttunut ajan myota: nykyaan De Cecco -tuotemerkki on synonyymi laadulle vehnamannapastateollisuudessa

De Cecco pastaa

De Cecco kuivaus vanhojen perheen perinteiden mukaan

Kuivausta on aina pidetty pastan valmistusprosessin tarkeimpana ja vaikeimpana vaiheena, jolla on ratkaiseva vaikutus sen laatuun. Tasta syysta De Cecco luottaa edelleen hitaaseen kuivaukseen matalissa lampotiloissa ja soveltaa samoja periaatteita kuin perustajansa Filippo De Cecco, joka sisallytettiin Treccani-tietosanakirjaan vuonna 1889 taman vallankumouksellisen lamminilmakuivausjarjestelman keksijana. Viimeaikaiset kaupallisessa pastassa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, etta durumvehnan mannasuurimoista valmistettu De Cecco -pasta ei karsi korkeiden lampotilojen vaikutuksista, jotka heikentavat laatua ja aistinvaraisia ominaisuuksia. Hidas kuivuminen matalissa lampotiloissa edistaa aromien kehittymista, jotka antavat pastalle tyypillisen maun ja mannasuurimoille tyypillisen keltaisen varin ja takaavat erinomaisen kypsennyskeston: nain voidaan puhua KORKEAMASTA LAADUSTA. Pakkauksen leima sisaltaa DNV-sertifioidut kuivaustunnit, jotka vaihtelevat muodosta riippuen 9 tunnista lyhytpastalle, 18 tuntiin pitkalle pastalle ja jopa 36 tuntiin pitkalle putkipastalle. De Cecco uskoo, etta tiedon lapinakyvyyden varmistamiseksi on asianmukaista olla salaamatta kuluttajilta naita olennaisia tietoja tietoisen valinnan tekemiseksi.

De Cecco pastaa