> Viinit ja baari > Viinit Saksasta > Franz Keller -viinitila - Badenin kasvualue

Franz Keller -viinitila - Badenin kasvualue

Perinteinen viinitila Kaiserstuhlissa

Franz Keller -viinitila - Badenin kasvualue Kaksi sukupolvea tyoskentelee maaratietoisesti ja johdonmukaisesti luodakseen viineja ilmaisulla, hienostuneella ja omalla identiteetilla.
Franz Keller -viinitila - Badenin kasvualue Perinteinen viinitila Kaiserstuhlissa

Kaksi sukupolvea tyoskentelee maaratietoisesti ja johdonmukaisesti luodakseen viineja ilmaisulla, hienostuneella ja omalla identiteetilla.

  • Franz Kellerin viinitila

    Badenin kasvualue

    Alussa Kellerit aloittivat gastronomiasta. Viinien tekeminen taydelliseksi seuraksi hyvan ruoan kanssa on aina ollut yksi heidan keskeisista ajatuksistaan viininvalmistuksessa. Viinitarhassa ja viinikellarissa, kuten ravintolakeittioissa, suurin huomio kiinnitetaan perustuotteeseen. Uskotaan, etta vain valikoidut rypaleet voivat myohemmin kehittaa viiniin oman, terroir- ja talotyypillisen luonteensa.

    Ymparistoystavallinen, lempea viininviljely seka orgaaninen lannoitus viinitarhan tarpeiden mukaan ja viinikoynnosten viherryttaminen luonnollisen humuksen saannin takaamiseksi ovat yhta tarkeita Franz Keller Schwarzer Adler -viinitilan viinitarhatyon periaatteille kuin vahentaminen. tuottaa satoa harvennuksella, raakakorjuulla ja parhaimmillaan myos rypaleiden jakamalla. Rypaleiden sadonkorjuussa kiinnitetaan suurta huomiota terveisiin rypaleisiin optimaaliseen kypsyyteen ja marjojen taytelaiseen makuun. Siksi rypaleet korjataan yleensa kasin ja usein useissa vaiheissa. Muuten, rypaleen sokeripitoisuuden (ja siten viinin mahdollisen alkoholipitoisuuden) keskittyminen kypsyys- ja laatukriteerina hylataan tietoisesti. Marjan ei tulisi olla ensisijaisesti makea, vaan sen maun tulee olla tasapainossa monimutkaisuudessaan - kuten viini jalkikateen.


    tekijanoikeus teksti: franz-keller.de

  • Franz Kellerin viinitila


    tekijanoikeus kuva: franz-keller.de