CHROMA KISEKI veitsi

CHROMA KISEKI -veitsi - lahes taydellinen leikkausihme

Bioniikka: luonto on roolimalli - ihanteellisen keittioveitsen etsinnassa
Veitsivalmistajat ovat aina etsineet taydellista veista: veista, joka on erittain terava ja pysyy teravana ikuisesti, on helppohoitoinen ja tuntuu kevyelta ja mukavalta kadessa. CHROMA on hyvin lahella tata ihannetta Kisekin kanssa. Kiseki on japanilaista ja tarkoittaa ihmetta! Ymmarrat, kun olet tyoskennellyt Kiseki kanssa!
CHROMAn uuden, kolmiosaisen Kiseki-kokin veitsisarjan ovat kehittaneet kokeneet japanilaiset insinoorit CHROMAlle.
Tiedemiehet kopioivat luontoa. Tata kutsutaan bioniikaksi. Jyrsijoiden etuhampaat on valmistettu kahdesta eri materiaalista: Suurin osa hampaasta koostuu suhteellisen pehmeasta dentiinista. Se on yhta pehmea kuin alumiini. Hampaan etuosaa sen sijaan peittaa ohut kerros erittain kovaa emalia. Hammaskiille on elainkunnan kovin materiaali ja sita voidaan kayttaa jopa alumiinin raapimiseen. Se on yhta kovaa kuin pehmea teras. Pureskeltaessa pehmea dentiini kuluu nopeammin kuin kova kiille. Tama luo aina veitsenteravan kovan emalin reunan naiden kahden kerroksen risteykseen.
Insinoorit kopioivat taman tilan sulattamalla teraan metalliseoksen, joka nakyy selvasti veitsen vasemmalla puolella ja joka on paljon kovempaa kuin jo kova emali.
Tama erittain kallis erikoisseos keksittiin alun perin avaruusmatkoille ja muun muassa suojaa rakettisuihkumoottoreita korroosiolta avaruudessa. Pohjatera, joka on karkaistu 59° HRC:hen, on korkealaatuista ruostumatonta molybdeeni-vanadiiniterasta ja kovempaa kuin dentiini. Tama tarkoittaa, etta veitsi pysyy teravana erittain pitkaan, paljon kauemmin kuin jyrsijan hampaat, jos ne eivat kasvaisi takaisin.
Jyrsijoilla emali ja dentiini kasvavat takaisin. Mutta uusiutuvia metalleja ei viela ole. Siksi jonkin ajan kuluttua - vuosien kulumisen vuoksi - myos Kiseki-veitsi tylsaa. Voit kuitenkin hioa sen jalleen erittain teravaksi hiomalla yhdelta puolelta hiomakivea.
Kiseki-sarjan kehittajat omaksuivat erilaisen lahestymistavan veitsen kahvaan. He haastattelivat monia hyvia kokkeja Japanissa ja seurasivat, kuinka he tyoskentelevat veitsen kanssa. He myos tutkivat amatoorikokkeja. Nopeasti kavi selvaksi, etta kiinnostus oli kovaa puukahvaa kohtaan, jonka pitaisi istua tukevasti kateen ja toisin kuin perinteiset Honoki-kahvat, sita ei enaa tarvitse vaihtaa.
Siksi tutkijat omaksuivat koetun ja testatun lansimaisen kasitteen niiteista, jotka pitavat kahvaa, ja muuttivat perinteisten japanilaisten veitsien kahvaa. Tuloksena oli uusi Hachikakukei no-kahva, kahdeksankulmainen (kahdeksankulmainen) muoto, jota on erityisen turvallinen pitaa missa tahansa kadessa. Nyt herasi kysymys, mika on paras puu. Konferenssissa insinoorit tapasivat kollegansa luksusautojen valmistajalta Lexuksesta. He kehuivat uudentyyppisesta bambulaminaatista, joka tuntuu hyvalta ja on erittain kestavaa. Lexus kasvattaa tata omassa bambumetsassaan. Koska Lexus-ihmiset suhtautuivat myonteisesti ajatukseen heidan materiaalistaan valmistetusta veitsen kahvasta, he toimittavat nyt tata korkealaatuista materiaalia, jotta kahvaa voitaisiin kehittaa. Bambu on uusiutuva raaka-aine, jolla on hyva kestavyys.
Se ei ehka ole taydellinen veitsi, koska sita ei todennakoisesti ole olemassa niin kauan kuin uusiutuvaa metallia ei ole. Mutta meidan nakokulmastamme se on hyvin lahella. Myos siksi, etta voit teroittaa sen itse niin nopeasti ja helposti ja se on niin terava heti alusta alkaen.
Bionic-konseptia ovat jo kokeilleet useat valmistajat, mutta naita veitsia ei koskaan voinut teroittaa itse, vaan ne piti lahettaa huoltoon. CHROMA Kiseki voidaan teroittaa helposti uudelleen Chroma-kivella, mutta vain logon puolelta. Kiseki-puolta, jossa on kova Kiseki-nauha, ei saa hioa, muuten Kiseki-ilmio yksinkertaisesti hiotaan pois. Silloin sinulla olisi vain normaalisti hyva veitsi ilman Kisekia.
Hio toiselta puolelta CHROMA-kivella - suosittelemme ST-1000. Poista lopuksi varovasti purse pinnoitetulta puolelta. Katso videomme osoitteessa www.kochmesser.de.
Ero muihin teramateriaaleihin: Laadusta riippuen teras tylsyy suhteellisen nopeasti. Erittain hyva japanilainen veitsi, kuten Haiku, menettaa teravyyden noin 150 standardoidun koeajon jalkeen (CATRA TEST) - mutta tama on jo erittain hyva arvo. Hyva keraaminen veitsi kestaa noin 2800 kertaa, mutta on erittain hauras ja vaikea teroittaa ammattimaisella hiomakoneella. Kiseki leikkaa edelleen reilusti yli 4 500 koeajoa ja se voidaan palauttaa alkuperaiseen teravyyteen milloin tahansa ilman suurta vaivaa.
Kiseki-veitset on suunniteltu oikeakatisille, samoin kuin japanilaiset sashimiveitset, jotka on hiottu toiselta puolelta.