> Mausteet ja yrtit > Altes Gewurzamtin mausteseokset, suolat ja oljyt > Pippuri ja pippuri - Maustesekoitukset, kirjoittanut Ingo Holland - Old Spice Office

Pippuri ja pippuri - Maustesekoitukset, kirjoittanut Ingo Holland - Old Spice Office

harmonisen teravia luomuksia

Pippuri ja pippuri - Maustesekoitukset, kirjoittanut Ingo Holland - Old Spice Office Ingo Holland loihtii tyylikkaita ja erittain aromaattisia sekoituksia vihreasta pippurista - mustapippurista - valkopippurista - punapippurista - syvanruskeapippurista jne., jotka saavat makuhermosi rajahtamaan.

Ingo Holland loihtii tyylikkaita ja erittain aromaattisia sekoituksia vihreasta pippurista - mustapippurista - valkopippurista - punapippurista - syvanruskeapippurista jne., jotka saavat makuhermosi rajahtamaan.

  • Mita sinun tulee tietaa pippurista!

    Pippuri (lat. piper nigrum) - kaikki varit

    Viherpippuri
    Kypsymattomana korjattu pippuri peitataan tai kuivataan, mika estaa kaymisen (eraanlainen kayminen), joka muuttaa vihrean siemenkalvon mustaksi. Vihreaa paprikaa ei muuten tarvitse kayttaa yhta saasteliaasti kuin muita paprikoita, silla se ei ole viela kypsynyt varhaisen kypsyysvaiheensa vuoksi viela paljon lampoa poimittaessa.

    Mustapippuri
    Vihrean pippurin kayminen saa hedelmat muuttumaan mustiksi, kuten tee tai vanilja. Vihrean pippurin aromit tulevat voimakkaammiksi.

    valkopippuri
    Kun melkein kypsa punainen paprika kuoritaan, saadaan suosittu valkopippuri, pippurin siemen. Hedelmankuorta poistamalla (punainen paprika liotetaan veteen) haviaa myos aromaattiset aineet, mika antaa valkopippuriin usein lahes elainmaisia tuoksuja. Mutta heti kun se laastia tai hiotaan, se osoittaa kaiken voimansa ja hienostuneisuutensa.

    punainen paprika
    Aito punainen paprika on ruosteenpunaisesta punaruskeaan, usein oranssinpunaista, ei koskaan kirkkaan punaista. Tama on kypsa hedelma. Kuivausprosessi on vaikea, koska se estaa lahoamisen, mutta sailyttaa varin. Tama tekee siita harvinaisuuden, koska monet pippurin viljelijat eivat ota riskia. Punainen paprika on yksi kuumimmista paprikoista, koska se korjataan kypsina.

    Tummanruskea pippuri
    Kun taysin kypsat punaisen paprikan marjat koko hedelmalihaineen fermentoidaan ja kuivataan, syntyy Tellicherry-pippuri, jossa tummanpunainen savy loistaa mustan varin lapi. Kayminen antoi taysin kypsille pippureille selkean pahkinaisen maun ja voimakkaan mausteisuuden.


    tekijanoikeus teksti: altesgewuerzamt.de