Kanadan hummerit, kalat, lohi, syvanmeren katkaravut ja kampasimpukat pakastetuotteina

Parsakeitto paistetulla hummerikynsalla

Hummerit ja kampasimpukat Kanadasta

Hienoin kanadalainen hummeri, joka on pyydetty touko-, kesa-, joulukuussa ja tammikuussa. Kuorittu raakana korkeapainekasittelylla (HPP, High Pressure Processing) ja on siksi jopa parempi kuin elava premium-hummeri maun ja koostumuksen suhteen.
Palat tyhjiosuljetaan keittopussiin. On parasta sulattaa yon yli jaakaapissa tai kylmassa vesihauteessa, sitten joko kypsentaa pussissa tai valmistaa jollain muulla tavalla. Sinulla on enemman aikaa, vahemman tyota, et laihdu ja saastat itsesi rasittavalta harjoitukselta.

Kanadan premium-kampasimpukat, jotka on lasitettu yksitellen heti pyydystamisen ja aluksella jaadytyksen jalkeen, voidaan poistaa ja sulattaa yksitellen. Kun sinisimpukoita on sulatettu, niita voidaan kayttaa lukemattomiin valmisteisiin: grillaamiseen, paistamiseen, carpaccioksi, alkupalaksi tai friteeraukseen.

Hummeri ja kampasimpukat

Kampasimpukat mustalla riisilla ja sahrami-aiolilla

Miksi jotkut kampasimpukat ovat oranssimpia kuin toiset?

Kanadasta peraisin olevat kampasimpukat kuuluvat Placopecten Magellanicus -sukuun, kaikki syntyvat uroksilla (valkoisina). Kun ne kasvavat ja saavuttavat koon XL tai XXL, ne vaihtavat sukupuolta ja muuttuvat naiseksi (oranssi tai vaaleankeltainen). Tama ei missaan tapauksessa vaikuta kampasimpukoiden laatuun, rakenteeseen tai makuun, silla vari vain kertoo sukupuolten valisen eron. Ei ole luonnollista, etta suuret kampasimpukat ovat poikkeuksetta taysin valkoisia.