> Molekyylikeitto, molekyyligastronomia, varit, tekstuurit > Creative Cuisinen teksturointiaine

Creative Cuisinen teksturointiaine

Teksturoiva lisapotku ruokillesi

Creative Cuisinen teksturointiaine Creative Cuisine on innovatiivinen tuotesarja moderniin keittioon. Tunnetussa laadussa tekstuurit, uudet reseptit ja yllattavat mausteseokset huippukokkien kehittamia ja kaytannossa testattuja.
Creative Cuisinen teksturointiaine Teksturoiva lisapotku ruokillesi

Creative Cuisine on innovatiivinen tuotesarja moderniin keittioon. Tunnetussa laadussa tekstuurit, uudet reseptit ja yllattavat mausteseokset huippukokkien kehittamia ja kaytannossa testattuja.

  • Creative Cuisinen teksturointiaine

    Innovatiivinen ja helppo valmistaa

    Kastikkeet sitoutuvat helpommin, hyyteloityvat kuumina ja nopeasti, vaahtoaa ja ilmaantuu vakaasti ? kaikki tama on nyt entista helpompaa CreativeCuisinen teksturointiaineilla. Sama laatu ja samat reseptit kuin Albert ja Ferran Adrian Texturat - vain halvemmalla. Uutta: teksturoijia pienina annoksina!
    Mutta nyt on saatavilla myos uusia, innovatiivisia tuotteita: MicroBiscuit Instant valmiina sekoituksena makeiden ja suolaisten keksien nopeaan valmistamiseen mikroaaltouunissa. Christian Humbsin metsamausteseos. Espuma kuuman ja kylman, vakaan Espuman ja nopeasti liukenevan Xanthan Instantin nopeaan ja helppoon valmistukseen. Loydat reseptit jokaiselle tuotteelle.


    tekijanoikeus teksti: creative-cuisine.de

  • Creative Cuisinen teksturointiaine


    tekijanoikeus kuva: creative-cuisine.de

  • Creative Cuisinen teksturointiaine

    Geelitys ja kaytto

    Gelatiinit ovat olennainen osa klassista ruokaa. Moderni keittio on kuitenkin mullistanut genren suurelta osin. Viela muutama vuosi sitten piti aina kayttaa lehtigelatiinia makeiden tai suolaisten ruokien hyyteloimiseen. Agar (agar-agar) on ollut kaytossa vuodesta 1997, ja se on valmistettu punalevista ja jota kaytetaan nykyaan monin eri tavoin. Se kehittaa vaikutustaan hyvin pienina maarina ja mahdollistaa lampimien hyyteloiden valmistuksen.

    Hyyteloimisaineet Kappa ja Iota ovat karrageenia, joita saadaan myos levista. Nailla keinoilla saat joustavan mutta kiintean tuloksen.
    Gellanilla saat erityisen jaykan, kiintean koostumuksen.

    Iota on kasviperainen hyyteloimisaine, joka saadaan punalevista. Se mahdollistaa pehmeiden, elastisten hyyteloiden valmistamisen. Kuumia hyyteloita voi valmistaa myos Iotalla. Iota on ihanteellinen hyyteloimisaine rasvaisille ruoille, kuten kastikkeille, kermalle ja kermalle.

    Kappa on puhtaasti kasvipohjainen hyyteloimisaine, jota saadaan punalevista. Se tuottaa geeleja, joilla on kiintea koostumus ja hauras pinta.

    Meticell (metyyliselluloosa) on myos erittain tehokas ja luotettava hyyteloimisaine. Silla on erinomaiset tarttuvuusominaisuudet ja se soveltuu siksi erityisen hyvin hienoksi leikattujen tai hienonnettujen ainesosien (esim. pilkotuista vihanneksista valmistettujen pihveiden) yhdistamiseen ja muodostamiseen. Meticell on valmistettu kasviselluloosasta. Toisin kuin muut hyyteloimisaineet, Meticell geeliytyy kuumennettaessa ja silla on sakeuttamisvaikutus kylmassa valiaineessa. Soveltuu erityisen hyvin kasvispyyhkeiden, pihvien ja leivityksien valmistukseen ilman kananmunia tai jauhoja.


    tekijanoikeus teksti: creative-cuisine.de
    • #userlike_chatfenster#