Kaviaari, osterit, lohi, kala, hummeri, simpukat, ayriaiset

kaviaari

Aiemmin sammi pyydettiin ja tapettiin kaviaarin tuottamiseksi.
Elävän sammen mätiä on riisuttu ja käsitelty jo usean vuoden ajan.
Tuotannossa erotetaan Mallossol (kevyesti suolattu kaviaari) ja tynnyrissä kypsytetty kaviaari. Kutsutaan myös suolakaviaariksi sen korkean suolapitoisuuden vuoksi.
Kaviaarin maku vaihtelee hieman pähkinäisestä erittäin mausteiseen. Jotta kaviaari kehittää täyden arominsa, sitä ei pidä syödä liian kylmänä.
Kaviaarilajikkeista hienoin ja kallein on Beluga, joka saadaan samannimisestä Beluga-sampesta. Sen mäti on väriltään vaaleanharmaasta antrasiittiin.
Venäläisen sammen kaviaaria hopeanharmaasta mustaan mätiään kutsutaan Ossietraksi.
Ossietra Baerii, joka saadaan Siperian sammesta, on tummanharmaasta mustaan mätiä.
Voit ostaa kaikkia näitä kaviaariherkkuja verkosta suoraan Gourmet Versandilta.
Nauti tämäntyyppisistä kaviaareista suoraan kätesi takaa, itsevarmasti helmiäislusikalla tai samppanja-aperitiivin kera lämpimän blinin ja crème fraîchen kera.