Hijiki algues, varech séché, coupé

La forte saveur de la mer de lalgue japonaise Hijiki peut ne pas plaire à tout le monde, mais pour les amateurs, le varech est un mets délicat. Coupées en lanières et séchées, Hijiki ressemble à de longues feuilles de thé noir. Avant la préparation, les algues doivent être trempées plus longtemps que les autres types. Lors de la cuisson, le volume quintuplique, lalgue reste ferme. Il est bien adapté pour les soupes et les ragoûts en combinaison avec des oignons, des carottes, des champignons, des germes de germes ou même du tofu. Si lon sent Hijiki dans lhuile de sésame, le goût légèrement sucré prend tout son sens.