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FR-BIO-01 Andoa Noire est une fraicheur nuancee avec 70% de cacao. La couverture issue de l`agriculture biologique offre beaucoup de fraicheur au debut et un gout fort et exceptionnel qui se developpe et evolue en bouche. L`Andoa Noire, issue du commerce equitable, se combine bien dans toutes les applications en patisserie avec de forts aromes d`ecorces d`agrumes, de fruits exotiques, de varietes de poivrons fruites et des tons terreux de miel de sapin et de chataignes.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Andoa Noire, couverture noire, sous forme de callets, 70% de cacao, certifiee bio
Numero darticle
19605
Contenu
3 kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Jusqua Ø 261 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,10 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
9
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321070250
BIO certifie
Oui
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18063290
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat noir, cacao : 70% minimum, uniquement du pur beurre de cacao. Feves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA. issu d`une culture biologique controlee. Feves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao : certifies Fairtrade et cultives par des producteurs Fairtrade. Part totale 99,58%. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver dans un endroit sec a +16°C / +18°C. Agriculture UE/non UE.
Caracteristiques : Commerce equitable.
tableau nutritionnel (19605)
par 100g / 100ml
Energy
2358 kJ / 568 kcal
graisse
40 g
Acides gras satures
24 g
hydrates de carbone
39 g
dont sucres
30 g
proteine
7,7 g
sel
0,03 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (19605) Traces: Gluten Traces: Oeufs Traces: Lait Traces: Nuts Soja
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