Salsa pronta di pomodorini ciliegino, sauce tomate, legerement sucree, Il pomodoro piu buono

La petite tomate cerise sicilienne est particulierement sucree et fruitee. Pour notre salsa pronta di ciliegino, les fruits bien murs sont concentres par simple ebullition, egouttes et cuits avec une touche de celeri, de sel marin, d`huile d`olive extra vierge et de basilic, la teneur en tomates etant de 97 %. Il n`y a que peu de sucre dans la sauce finie ; c`est la douceur pure du fruit de cette variete qui cree avant tout le gout. En Sicile, on les mange avec des pates lisses et beaucoup de pecorino rape. Pour une assiette parfaite de spaghetti al pomodoro, tout ce dont vous avez besoin sont des pates, du fromage et un ouvre-bouteille.