Valrhona Bahibe, couverture lait entier, Callets, 46% cacao, République Dominicaine

Valrhona Bahibe, couverture lait entier, Callets, 46% cacao, République Dominicaine

21407

3 kg

sac

Jusqua Ø 249 jours a compter de la date dexpedition.  

3,07 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

8

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395328120729

Non

18063290

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Le chocolat au lait, le cacao: 46% au moins. Sucre, beurre de cacao, les fèves de cacao de la République dominicaine, lait en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Faire fondre le chocolat sur une période de 12 heures: Ceci est crucial pour assurer une parfaite faire fondre le beurre de cacao. Le chauffage du chocolat à + 45 ° C / + 48 ° C Faites un peu de retour au chocolat chaud dans la réserve. Que le montant nécessaire alors à + 27 ° C / + 28 ° C sous agitation régulière refroidir. augmenter ensuite la température revenir à + 29 ° C / + 30 ° C par - Ajouter le chocolat chaud avec une température de + 45 ° C / + 48 ° C - chauffer la masse dans un bain deau. - la masse dans la chaleur micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter de brûler.). Vérifiez que le chocolat a une température de traitement de + 29 ° C / + 30 ° C et on agite la masse régulièrement afin dassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Frais, sec et gérés par le soleil au stockage de + 16 ° C / + 18 ° C
Caractéristiques: protéines du lait animal.

par 100g / 100ml

2462 kJ / 592 kcal

42 g

26 g

42 g

41 g

8,5 g

0,19 g