Poudre de Yuzu, extraite du jus de Yuzu

Le fruit du yuzu est un agrume japonais, avec des saveurs beaucoup plus complexes que les agrumes dEurope du Sud que nous connaissons. Son arôme exceptionnellement intense, avec des notes de mandarines vertes et de pamplemousse vert inspire les ambitieux professionnels de la cuisine avec une toute nouvelle fraîcheur dagrumes. La poudre de Yuzu est extraite du jus de fruits Yuzu et a donc de petites notes amères et une légère acidité. Pour 1 kg de poudre, 7,5 litres de jus sont séchés. Il peut être utilisé dans la cuisine sucrée pour les ganaches, les mousses et la crème et dans la cuisine savoureuse pour les marinades et les sauces pour laromatisation.