Poivre long / poivre du Bengale, entier, Old Spice Office, Ingo Holland

Le poivre long (piper longum) est également connu sous le nom de poivre jaborandi. Il sent bon et a un goût de poivre noir au début, mais laisse un arrière-goût fumé et fort. C`est le poivre le plus connu en Europe depuis longtemps. Une description détaillée de l`épice et de la recette Tranche de saumon fumé se trouve dans le livre d`Ingo Holland Meine Gewürze. Utilisation : Dans son pays d`origine (Inde et Indonésie), le poivre long est utilisé en continu dans les plats à la vapeur et les marinades. Broyé grossièrement, c`est un arôme adapté au gibier, à l`agneau ou au poisson fumé. Vous pouvez également laisser infuser les fruits du poivre entiers dans une sauce ou un ragoût.