Obulato - Gaufrettes d`amidon de pomme de terre, transparent, carré, 9x9cm

Les pastilles transparentes d`amidon de pomme de terre, minces et transparentes, peuvent être utilisées dans la cuisine d`avant-garde sucrée et épicée comme matériau support comestible à peine visible, par exemple pour la fabrication de millefeuilles. De même, les feuilles de plaquettes peuvent être pliées et remplies dans des sacs à raviolis transparents de formes différentes. Ils peuvent être fermés aux coutures avec un peu de caramel chaud, un sirop simple, très peu d`eau ou d`autres liquides et un dispositif d`étanchéité spécial. Les préparations de plaquettes dans leur ensemble ne doivent pas entrer en contact avec de l`eau ou des liquides aqueux car la fécule de pomme de terre se dissoudrait. D`autre part, les huiles d`olive, de noix et de graines peuvent facilement être utilisées comme ingrédients pour les fourrages.