Vinaigre de fruits Gegenbauer fig, acide 5%

Les figues de Baglama, une souche particulièrement épaisse et aromatique, proviennent du sud de la Turquie et ont été fermentées après fermentation avec de la levure de race pure pour la fermentation alcoolique. Après une phase de maturation, nous avons inoculé le vin avec une culture de bactéries de vinaigre de race pure. La fermentation du vinaigre se déroule sous fermentation contrôlée, au cours de laquelle la température et lapport en oxygène sont constamment observés afin de donner aux bactéries des conditions de vie optimales. Ainsi, lune des conditions est donnée pour atteindre une qualité élevée. Après la fermentation, le jeune vinaigre est stocké dans des ballons en verre, enlevés plusieurs fois de la graine et ensuite vieilli dans des ballons de verre. Larôme exotique du fruit ne se développe quaprès une longue conservation du vinaigre, puis pour obtenir la douceur qui flatte le palais.