Callebaut Mycryo - beurre de cacao en remplacement de la gelatine, en poudre

Mycryo est un produit a base de beurre de cacao aux proprietes etonnantes. Elle peut etre utilisee en patisserie en remplacement de la gelatine dans les preparations de confiserie comme les mousses, et les cremes comme la bavaroise. Il donne a ces plats une texture onctueuse et cremeuse, une couleur vibrante et un gout excellent. En chocolaterie, Mycryo est utilise pour temperer la couverture, qui peut ensuite etre transformee plus facilement. Enfin, il peut etre utilise pour rotir de la viande, du poisson et de la volaille. Incroyable, mais faites enfin frire le steak parfait. La viande est saupoudree de Mycryo semblable a de la panure et placee dans la poele seche. De cette facon, la viande conserve parfaitement son jus.