Valrhona Itakuja Bitter, couverture noire, callets, 55% cacao

Valrhona Itakuja Bitter, couverture noire, callets, 55% cacao

26060

3 kg

sac

Derniere date de durabilite minimale: 28.07.2025    Jusqua Ø 292 jours a compter de la date dexpedition.  

3,03 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

5

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395328173930

Non

18069039

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Couverture de chocolat noir uniquement du Brésil, cacao: 55% au moins. Fèves de cacao du Brésil, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Préparation Note: Faire fondre la couverture sur une période de 12 heures: ceci est crucial pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffer la couverture à + 55 ° C / + 58 ° C Mettez de la couverture chaude dans la réserve. Ensuite, laissez la quantité nécessaire refroidir à + 28 ° C / + 29 ° C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température jusquà + 31 ° C / + 32 ° C; en ajoutant - couverture chaude à une température de + 55 ° C / + 58 ° C - chauffer la masse dans un bain-marie. - chauffer la masse au micro-ondes (max 400 / 500W pour éviter les brûlures). Vérifier que la couverture a une température de traitement de + 31 ° C / + 32 ° C et agiter la masse régulièrement pour sassurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver entre + 14 ° C et + 18 ° C Produit de France.

par 100g / 100ml

2326 kJ / 559 kcal

37 g

22 g

47 g

45 g

5,6 g

0,01 g