Pectine - Pectine Jaune, gelifiant pour pates de fruits et fourrages solides

Pectine - Pectine Jaune, gelifiant pour pates de fruits et fourrages solides

11725

1 kg

Pe peut

Derniere date de durabilite minimale: 31.1.2025    Jusqua Ø 273 jours a compter de la date dexpedition.  

1,09 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

39

Non, non refroidi produit

12

7 %

3700434800609

Non

13022010

Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.

Frankreich | FR

Agent gelifiant pour pates de fruits, confiseries de fruits, fourrages solides pour patisseries et produits de confiserie - ne peut pas etre dissous a nouveau. Donne un gel solide et delicatement fondant. Pectine E440i, E337, Dextrose, E452i. Proprietes : La Pectine Jaune peut etre utilisee dans des preparations tres sucrees et fruitees. La masse gelifiee ne peut plus etre dissoute par la chaleur. La texture finale est delicatement fondante et legerement raide. La gelification se produit en conjonction avec l`acide (de fruit) lors du refroidissement. Dosage : 1,0% - 1,7% (10 g jusqu`a un maximum de 17 g pour 1 kg de poids total). Preparation : Pour utiliser la pectine jaune sans grumeaux : - Melanger la pectine jaune avec les autres ingredients secs (sucre, glucose en poudre, dextrose...) et laisser couler ce melange dans la preparation liquide en remuant vigoureusement pour eviter la formation de grumeaux. - Remuer jusqu`a formation d`une masse uniforme. - La pectine se dissout rapidement entre 80°C et 85°C. Conserver au sec et au frais.

par 100g / 100ml

770 kJ / 190 kcal

21 g

10 g

1,5 g

8,2 g