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Gomme xanthane, E415
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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La gomme xanthane - E 415 est une poudre blanche et neutre a base d`amidon et est utilisee comme agent gelifiant et epaississant, par ex. B. pour donner aux sorbets leur onctuosite particuliere. Cette aide est resistante a la temperature et constitue un bon stabilisateur d`emulsion et de mousse. Convient pour les sauces emulsionnees, les vinaigrettes, la bearnaise, les glaces, les glacages, etc.
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