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Gomme xanthane, E415
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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La gomme xanthane - E 415 est une poudre blanche et neutre a base d`amidon et est utilisee comme gelifiant et epaississant, par exemple pour donner aux sorbets leur onctuosite particuliere. Cette aide est resistante a la temperature et constitue un bon stabilisateur d`emulsion et de mousse. Convient aux sauces emulsionnees, vinaigrettes, bearnaise, glaces, nappages etc.
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