Valrhona Ariaga Lactee, chocolat de couverture au lait, callets, 38% de cacao

Valrhona Ariaga Lactee, chocolat de couverture au lait, callets, 38% de cacao

29152

5 kg

Papier carton

Jusqua Ø 400 jours a compter de la date dexpedition.  

5,31 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

2

Non, non refroidi produit

2

7 %

3395328164815

Non

18069031

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Chocolat de couverture au lait, cacao : 38% minimum. Sucre, LAIT entier en poudre, beurre de cacao, pate de cacao, emulsifiant : lecithine, arome naturel de vanille. A conserver dans un endroit sec et frais (+16°C a +18°C). Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +27°C / +28°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +29°C / +30°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400/500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +29°C / +30°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.

Proprietes : Proteines issues du lait animal.

par 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g